Riz et pois à la jamaïcaine
L'accompagnement du dimanche en Jamaïque : riz et haricots rouges mijotés dans du lait de coco avec du thym, du piment de la Jamaïque et un piment Scotch bonnet entier.
- 45 min10 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 440 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz long grain400 g
- haricots rouges (400 g), égouttés1 boîte
- lait de coco (400 ml)1 boîte
- Oignons nouveaux3
- ail2 gousses
- thym frais3 brins
- Piment scotch bonnet1
- Piment de la Jamaïque moulu½ c. à c.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Dans une casserole, faites mijoter le lait de coco avec 400 ml d'eau, les haricots, les oignons verts écrasés, l'ail écrasé, le thym, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.
- 3
Incorporez le riz et posez le piment entier dessus sans le percer.
- 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- 5
Retirez le piment, les tiges de thym et l'oignon vert, égrainez le riz et laissez-le reposer.
Astuces et questions
- Pourquoi l'appelle-t-on « peas » s'il contient des haricots ?
- En Jamaïque, les haricots rouges et les pois d'Angole s'appellent tous deux « peas ». Les pois d'Angole (gungo) sont la version traditionnelle de Noël.
- Le Scotch bonnet va-t-il le rendre très piquant ?
- Pas s'il reste entier : il apporte seulement un arôme fruité. S'il éclate, le riz sera fort.
Bon appétit !
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