Rice and peas giamaicano

Name: Rice and peas giamaicano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Giamaica
Ingredients: 400 g Riso a chicco lungo; 1 lattina fagioli rossi (400 g), scolati; 1 lattina latte di cocco (400 ml); 3 Cipollotti; 2 spicchi aglio; 3 rametti timo fresco; 1 Peperoncino scotch bonnet; ½ cucchiaino Pimento in polvere; Sale (q.b.); Pepe nero (q.b.)

Il contorno della domenica in Giamaica: riso e fagioli rossi cotti nel latte di cocco con timo, pimento e uno scotch bonnet intero.

45 min10 prep. · 35 cottura
FacileDifficoltà
440 kcala porzione

Ingredienti

6 porzioni

Riso a chicco lungo400 g
fagioli rossi (400 g), scolati1 lattina
latte di cocco (400 ml)1 lattina
Cipollotti3
aglio2 spicchi
timo fresco3 rametti
Peperoncino scotch bonnet1
Pimento in polvere½ cucchiaino
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Sciacqua il riso finché l’acqua è limpida.
2
In una pentola fai sobbollire il latte di cocco con 400 ml di acqua, i fagioli, i cipollotti schiacciati, l’aglio schiacciato, il timo, il pimento, sale e pepe.
3
Incorpora il riso e adagia sopra il peperoncino intero senza romperlo.
4
Copri e cuoci a fuoco basso finché il liquido è assorbito.
5
Togli il peperoncino, i rametti di timo e il cipollotto, sgrana il riso e lascialo riposare.

Consigli e domande

Perché si chiama “peas” se ci sono i fagioli?: In Giamaica sia i fagioli rossi sia i piselli gungo si chiamano “peas”. La versione natalizia tradizionale si fa con i piselli gungo (pigeon peas).
Lo scotch bonnet lo renderà molto piccante?: No, se resta intero: aggiunge solo un aroma fruttato. Se si rompe, il riso sarà piccante.

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