Jamaicaanse rice and peas

Name: Jamaicaanse rice and peas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Jamaica
Ingredients: 400 g Langkorrelige rijst; 1 blik rode kidneybonen (400 g), uitgelekt; 1 blik kokosmelk (400 ml); 3 Lente-uien; 2 teentjes knoflook; 3 takjes verse tijm; 1 Scotch bonnet-peper; ½ tl Gemalen piment; Zout (naar smaak); Zwarte peper (naar smaak)

De zondagse bijgerecht van Jamaica: rijst en kidneybonen gestoofd in kokosmelk met tijm, piment en een hele Scotch bonnet.

45 min10 voorbereiding · 35 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
440 kcalper portie

Ingrediënten

6 porties

Langkorrelige rijst400 g
rode kidneybonen (400 g), uitgelekt1 blik
kokosmelk (400 ml)1 blik
Lente-uien3
knoflook2 teentjes
verse tijm3 takjes
Scotch bonnet-peper1
Gemalen piment½ tl
Zoutnaar smaak
Zwarte pepernaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Spoel de rijst tot het water helder is.
2
Laat in een pan de kokosmelk met 400 ml water, de bonen, geplette lente-uien, geplette knoflook, tijm, piment, zout en peper zachtjes koken.
3
Roer de rijst erdoor en leg de hele peper erbovenop zonder hem stuk te maken.
4
Dek af en laat op laag vuur garen tot het vocht is opgenomen.
5
Haal de peper, tijmstelen en lente-ui eruit, schep de rijst los en laat rusten.

Tips en vragen

Waarom heet het peas als er bonen in zitten?: In Jamaica worden zowel kidneybonen als gungo peas (duivenerwten) peas genoemd. Gungo peas zijn de traditionele kerstversie.
Maakt de Scotch bonnet het heel pittig?: Niet als hij heel blijft: hij geeft alleen een fruitig aroma. Als hij openbarst, wordt de rijst heet.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Paella valenciana70 minMoeilijk Paddenstoelenrisotto40 minGemiddeld Jollofrijst75 minGemiddeld

Ontdek meerRecepten met linzen, kikkererwten en bonen