Turon (rolinhos filipinos de banana)
Rolinhos fritos e crocantes de banana doce e jaca, enrolados em massa de rolinho primavera e cobertos com açúcar mascavo caramelizado. Um petisco de rua de Manila.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 300 kcalpor porção
Ingredientes
- Bananas saba ou bananas-da-terra pequenas6
- Jaca madura, em tiras100 g
- Massas de rolinho primavera12
- Açúcar mascavo150 g
- Óleo vegetal, para fritar500 ml
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- 2
Passe cada pedaço no açúcar mascavo e coloque sobre uma massa com uma tira de jaca.
- 3
Dobre as laterais, enrole bem apertado e sele a borda com um pouco de água.
- 4
Aqueça o óleo a 170 °C e frite os rolinhos em lotes até dourar.
- 5
Polvilhe o restante do açúcar no óleo; quando derreter e caramelizar, vire os rolinhos para cobri-los.
- 6
Escorra numa grade, e não em papel, que gruda no caramelo, e deixe esfriar um pouco antes de comer.
Dicas e perguntas
- Posso usar banana comum?
- Pode, mas escolha bananas firmes, quase verdes; as bem maduras viram papa ao fritar. A banana-da-terra pequena é a que mais se parece com a saba filipina.
- Posso preparar com antecedência?
- Enrole com algumas horas de antecedência e guarde cobertos na geladeira, mas frite só na hora de servir para ficarem crocantes.
Bom apetite!
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