Turon (rouleaux de printemps philippins à la banane)
Des rouleaux frits et croustillants de banane et de jacquier, enveloppés dans des feuilles de pâte à rouleaux de printemps et nappés de sucre roux caramélisé. Un en-cas de rue de Manille.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 300 kcalpar portion
Ingrédients
- Bananes saba ou petites bananes plantains6
- Jacquier mûr, en lanières100 g
- Feuilles de pâte à rouleaux de printemps12
- Sucre roux150 g
- Huile végétale, pour la friture500 ml
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.
- 2
Roulez chaque morceau dans le sucre roux et posez-le sur une feuille avec une lanière de jacquier.
- 3
Rabattez les côtés, roulez bien serré et scellez le bord avec un peu d’eau.
- 4
Faites chauffer l’huile à 170 °C et faites frire les rouleaux en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5
Parsemez le reste du sucre dans l’huile ; quand il fond et caramélise, retournez les rouleaux pour les enrober.
- 6
Égouttez-les sur une grille plutôt que sur du papier, qui colle au caramel, et laissez-les tiédir avant de les déguster.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser des bananes classiques ?
- Oui, mais choisissez-les fermes et à peine mûres ; trop mûres, elles deviennent pâteuses à la friture. Les petites bananes plantains sont les plus proches de la saba philippine.
- Puis-je les préparer à l'avance ?
- Roulez-les quelques heures à l’avance et gardez-les couverts au réfrigérateur, mais faites-les frire juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
Bon appétit !
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