Turon (Filipijnse bananenloempia's)
Knapperig gefrituurde rolletjes van zoete banaan en jackfruit in loempiavel, geglaceerd met gekarameliseerde bruine suiker. Een straatsnack uit Manilla.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 300 kcalper portie
Ingrediënten
- Saba-bananen of kleine bakbananen6
- Rijpe jackfruit, in reepjes100 g
- Loempiavellen12
- Bruine suiker150 g
- Plantaardige olie, om in te bakken500 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
- 2
Rol elk stuk door de bruine suiker en leg het op een loempiavel met een reepje jackfruit.
- 3
Vouw de zijkanten om, rol strak op en plak de rand dicht met een beetje water.
- 4
Verhit de olie tot 170 °C en frituur de rolletjes in porties goudbruin.
- 5
Strooi de resterende suiker in de olie; als die smelt en karamelliseert, draai je de rolletjes erdoor om ze te bedekken.
- 6
Laat uitlekken op een rooster in plaats van op keukenpapier, dat aan de karamel blijft plakken, en laat een beetje afkoelen voordat je ze eet.
Tips en vragen
- Kan ik gewone bananen gebruiken?
- Ja, maar kies stevige, nauwelijks rijpe exemplaren; zeer rijpe bananen worden papperig bij het frituren. Kleine bakbananen komen het dichtst bij de Filipijnse saba.
- Kan ik ze van tevoren maken?
- Rol ze een paar uur van tevoren op en bewaar ze afgedekt in de koelkast, maar frituur ze vlak voor het serveren zodat ze knapperig blijven.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
