Adscharisches Chatschapuri (georgisches Käsebrot-Schiffchen)

Georgisches Brot in Schiffchenform, gefüllt mit geschmolzenem Käse, belegt mit einem Eigelb und einem Stück Butter, das am Tisch untergerührt wird.

Zutaten

4 portionen

1
Hefe und Zucker in der Milch auflösen, dann mit Mehl, Salz und Öl zu einem weichen, glatten Teig kneten.
2
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Beide Käsesorten mit einem Schuss Wasser vermengen.
4
Den Teig in vier Stücke teilen und zu Ovalen ausrollen. Die langen Seiten nach innen einrollen und die Enden zusammendrücken, sodass Schiffchen entstehen.
5
Mit dem Käse füllen und goldbraun backen.
6
Eine Mulde in den Käse drücken, ein Eigelb (oder ein ganzes Ei) hineingeben und kurz backen, bis es nur angewärmt ist.
7
Ein Stück Butter zugeben und am Tisch alles verrühren, dabei Stücke vom Rand abreißen und eintunken.

Tipps und Fragen

Wie isst man es?: Das Ei und die Butter mit einer Gabel in den heißen Käse rühren, dann Stücke vom Rand abreißen und eintunken.
Welcher Käse eignet sich am besten als Ersatz?: Eine Mischung aus Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit für die Zugfähigkeit und Feta für die Salzigkeit kommt Sulguni und Imeruli sehr nahe.

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