Khachapuri adjare (pain-bateau géorgien au fromage)
Un pain géorgien en forme de bateau rempli de fromage fondu, couronné d'un jaune d'œuf et d'une noix de beurre à mélanger à table.
- 105 min90 de préparation · 15 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 820 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de force (T65)400 g
- Levure de boulanger sèche7 g
- Sucre1 c. à c.
- Lait tiède240 ml
- Huile végétale2 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Sulguni ou mozzarella, râpé250 g
- Fromage imeruli ou feta, émietté200 g
- Œufs4
- Beurre60 g
Étapes
- 1
Délayez la levure et le sucre dans le lait, puis pétrissez avec la farine, le sel et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- 2
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 3
Préchauffez le four à 250 °C. Mélangez les deux fromages avec un peu d'eau.
- 4
Divisez la pâte en quatre et étalez-la en ovales. Roulez les longs côtés vers l'intérieur et pincez les extrémités pour former des bateaux.
- 5
Garnissez de fromage et faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré.
- 6
Creusez un puits dans le fromage, ajoutez un jaune d'œuf (ou un œuf entier) et enfournez brièvement, juste pour le réchauffer.
- 7
Ajoutez une noix de beurre et mélangez le tout à table, en détachant la croûte pour tremper.
Astuces et questions
- Comment le mange-t-on ?
- Mélangez l'œuf et le beurre dans le fromage chaud avec une fourchette, puis détachez des morceaux de croûte et trempez-les dedans.
- Quel est le meilleur substitut de fromage ?
- Un mélange de mozzarella à faible teneur en eau pour le filant et de feta pour le salé se rapproche beaucoup du sulguni et de l'imeruli.
Bon appétit !
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