Cachapas (venezolanische Maispfannkuchen)

Name: Cachapas (venezolanische Maispfannkuchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 500 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt); 60 g Vorgekochtes weißes Maismehl (Harina P.A.N.); 60 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 30 g Butter; 250 g Queso de mano oder frischer Mozzarella

Süße, rustikale Pfannkuchen aus frisch püriertem Mais, gefaltet um Scheiben von weichem Weichkäse, der in der Hitze schmilzt.

40 Min.20 Vorbereitung · 20 Garzeit
MittelSchwierigkeit
480 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt)500 g
Vorgekochtes weißes Maismehl (Harina P.A.N.)60 g
Milch60 ml
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Butter30 g
Queso de mano oder frischer Mozzarella250 g

Schritte

1
Den Mais mit Milch, Zucker und Salz zu einem dicken Teig pürieren, der noch etwas Struktur hat.
2
Das Maismehl einrühren und andicken lassen.
3
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter einfetten und eine Kelle Teig zu einem Kreis von 15 cm verstreichen.
4
Backen, bis Bläschen aufsteigen und die Ränder fest werden, dann wenden und goldbraun backen.
5
Käsescheiben auf eine Hälfte legen, zuklappen und heiß mit etwas Butter obendrauf servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich Mais aus der Dose verwenden?: Ja, sehr gut abtropfen lassen. Dosenmais ist feuchter, daher braucht man eventuell etwas mehr Maismehl, um den Teig anzudicken.
Warum klebt oder reißt meine Cachapa?: Erst wenden, wenn die Ränder fest sind und die Oberseite fast trocken aussieht, und die Pfanne gut mit Butter einfetten.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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