Cachapas (pancake venezuelani di mais dolce)

Name: Cachapas (pancake venezuelani di mais dolce)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 500 g Chicchi di mais dolce (freschi o surgelati); 60 g Farina di mais bianco precotta (harina P.A.N.); 60 ml Latte; 2 cucchiai Zucchero; 1 pizzico sale; 30 g Burro; 250 g Queso de mano o mozzarella fresca

Rustici pancake dolci di mais fresco frullato, ripiegati su fette di formaggio bianco morbido che si sciolgono con il calore.

40 min20 prep. · 20 cottura
MediaDifficoltà
480 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Chicchi di mais dolce (freschi o surgelati)500 g
Farina di mais bianco precotta (harina P.A.N.)60 g
Latte60 ml
Zucchero2 cucchiai
sale1 pizzico
Burro30 g
Queso de mano o mozzarella fresca250 g

Passaggi

1
Frulla il mais con il latte, lo zucchero e il sale fino a ottenere una pastella densa che abbia ancora un po' di consistenza.
2
Aggiungi la farina di mais e lascia addensare.
3
Ungi di burro una padella antiaderente a fuoco medio e stendi un mestolo di pastella in un cerchio di 15 cm.
4
Cuoci finché compaiono le bolle e i bordi sono rappresi, poi gira e cuoci fino a doratura.
5
Disponi fette di formaggio su una metà, ripiega e servi caldo con un po' di burro sopra.

Consigli e domande

Posso usare il mais in scatola?: Sì, scolalo molto bene. Il mais in scatola è più umido, quindi potrebbe servire un po' più di farina di mais per addensare la pastella.
Perché la mia cachapa si attacca o si rompe?: Giraila solo quando i bordi sono rappresi e la superficie sembra quasi asciutta, e assicurati che la padella sia ben imburrata.

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