Cachapas (pancakes vénézuéliens au maïs doux)

Name: Cachapas (pancakes vénézuéliens au maïs doux)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 500 g Grains de maïs doux (frais ou surgelés); 60 g Farine de maïs blanc précuite (harina P.A.N.); 60 ml Lait; 2 c. à s. Sucre; 1 pincée sel; 30 g Beurre; 250 g Queso de mano ou mozzarella fraîche

De rustiques pancakes sucrés de maïs frais mixé, repliés sur des tranches de fromage blanc tendre qui fondent à la chaleur.

40 min20 de préparation · 20 de cuisson
MoyenDifficulté
480 kcalpar portion

Ingrédients

4 portions

Grains de maïs doux (frais ou surgelés)500 g
Farine de maïs blanc précuite (harina P.A.N.)60 g
Lait60 ml
Sucre2 c. à s.
sel1 pincée
Beurre30 g
Queso de mano ou mozzarella fraîche250 g

Étapes

1
Mixez le maïs avec le lait, le sucre et le sel pour obtenir une pâte épaisse qui garde un peu de texture.
2
Incorporez la semoule de maïs et laissez épaissir.
3
Beurrez une poêle antiadhésive à feu moyen et étalez une louche de pâte en un disque de 15 cm.
4
Faites cuire jusqu'à l'apparition de bulles et la prise des bords, puis retournez et laissez dorer.
5
Posez des tranches de fromage sur une moitié, repliez et servez chaud avec un peu de beurre par-dessus.

Astuces et questions

Puis-je utiliser du maïs en conserve ?: Oui, égouttez-le très bien. Le maïs en conserve est plus humide, il faudra peut-être un peu plus de semoule de maïs pour épaissir la pâte.
Pourquoi ma cachapa colle-t-elle ou se casse-t-elle ?: Ne la retournez que lorsque les bords sont pris et que le dessus semble presque sec, et veillez à bien beurrer la poêle.

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