Caldo verde (portugiesische Grünkohlsuppe)
Portugals Nationalsuppe: eine glatte Kartoffelbasis mit feinen Streifen von fein geschnittenem Grünkohl, Scheiben von Chouriço und einem großzügigen Schuss Olivenöl.
- 50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 340 kcalpro Portion
Zutaten
- Olivenöl5 EL
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Mehligkochende Kartoffeln800 g
- Wasser1,5 l
- Collard Greens oder Grünkohl250 g
- Chouriço oder Chorizo150 g
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in 2 EL Öl sanft weich braten.
- 2
Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, das Wasser und Salz zugeben und sehr weich köcheln.
- 3
Währenddessen die harten Stiele des Kohls entfernen, die Blätter fest aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden.
- 4
Die Kartoffelsuppe glatt pürieren, wieder zum Köcheln bringen und den Kohl zugeben. Nur garen, bis er leuchtend grün und zart ist.
- 5
Die Chouriço-Scheiben kurz in einer trockenen Pfanne braten.
- 6
Jeden Teller mit einigen Chouriço-Scheiben und einem Schuss des restlichen Olivenöls servieren.
Tipps und Fragen
- Wie fein soll der Kohl geschnitten werden?
- So fein wie möglich, fast wie Fäden. Die Blätter fest zu einer Zigarre rollen und mit einem sehr scharfen Messer schneiden.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja, die Chouriço weglassen und mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver im Öl abschließen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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