Caldo verde (sopa portuguesa de couve)
A sopa nacional de Portugal: uma base lisa de batata com fitas de couve bem fininhas, rodelas de chouriço e um generoso fio de azeite.
- 50 min15 de preparo · 35 de cozimento
- FácilDificuldade
- 340 kcalpor porção
Ingredientes
- Azeite5 colheres de sopa
- Cebola1
- alho2 dentes
- Batatas farinhentas800 g
- Água1,5 l
- Couve-galega ou couve-manteiga250 g
- Chouriço ou linguiça calabresa150 g
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Refogue levemente a cebola e o alho picados em 2 colheres (sopa) de azeite até amaciarem.
- 2
Junte as batatas descascadas e fatiadas, a água e o sal e cozinhe até ficarem bem macias.
- 3
Enquanto isso, retire os talos duros da couve, enrole as folhas bem apertadas e corte em fitas muito finas.
- 4
Bata a sopa de batata até ficar lisa, volte à fervura e junte a couve. Cozinhe só até ficar verde-brilhante e macia.
- 5
Frite rapidamente o chouriço fatiado em uma frigideira seca.
- 6
Sirva cada prato com algumas rodelas de chouriço e um fio do restante do azeite.
Dicas e perguntas
- Quão fina deve ser a couve?
- O mais fina possível, quase como fios. Enrole as folhas bem apertadas, como um charuto, e fatie com uma faca muito afiada.
- Posso fazer vegetariana?
- Pode, deixe o chouriço de fora e finalize com uma pitada de páprica defumada no azeite.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
