Caldo verde (soupe portugaise au chou)
La soupe nationale du Portugal : une base lisse de pommes de terre avec de fines lanières de chou, des rondelles de chouriço et un généreux filet d'huile d'olive.
- 50 min15 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 340 kcalpar portion
Ingrédients
- Huile d'olive5 c. à s.
- Oignon1
- ail2 gousses
- Pommes de terre farineuses800 g
- Eau1,5 l
- Chou cavalier ou chou kale250 g
- Chouriço ou chorizo150 g
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites fondre doucement l'oignon et l'ail hachés dans 2 c. à soupe d'huile.
- 2
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, l'eau et le sel et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- 3
Pendant ce temps, retirez les tiges dures du chou, roulez les feuilles bien serrées et coupez-les en très fines lanières.
- 4
Mixez la soupe de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit lisse, remettez-la à frémir et ajoutez le chou. Faites cuire juste le temps qu'il soit vert vif et tendre.
- 5
Faites revenir brièvement le chouriço en rondelles dans une poêle sèche.
- 6
Servez chaque bol avec quelques rondelles de chouriço et un filet du reste d'huile d'olive.
Astuces et questions
- Comment couper le chou assez finement ?
- Le plus finement possible, presque comme des fils. Roulez les feuilles bien serrées en cigare et coupez-les avec un couteau très aiguisé.
- Peut-on la rendre végétarienne ?
- Oui, supprimez le chouriço et ajoutez une pincée de paprika fumé dans l'huile pour finir.
Bon appétit !
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