Caldo verde (Portugese koolsoep)
De nationale soep van Portugal: een gladde basis van aardappel met linten van fijngesneden boerenkool, plakjes chouriço en een flinke scheut olijfolie.
- 50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
- Olijfolie5 el
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Bloemige aardappelen800 g
- Water1,5 l
- Boerenkool of koolbladeren250 g
- Chouriço of chorizo150 g
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de gehakte ui en knoflook zachtjes in 2 el olie tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de geschilde, in plakjes gesneden aardappelen, het water en zout toe en laat sudderen tot ze heel zacht zijn.
- 3
Verwijder ondertussen de taaie stelen van de bladgroente, rol de bladeren strak op en snijd ze in hele dunne linten.
- 4
Pureer de aardappelsoep glad, breng weer aan de kook en voeg de groente toe. Kook net tot ze helder groen en gaar is.
- 5
Bak de in plakjes gesneden chouriço kort in een droge pan.
- 6
Serveer elke kom met een paar plakjes chouriço en een scheut van de resterende olijfolie.
Tips en vragen
- Hoe dun moet de groente worden gesneden?
- Zo dun mogelijk, bijna als draadjes. Rol de bladeren strak op als een sigaar en snijd ze met een heel scherp mes.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja, laat de chouriço weg en maak af met een snufje gerookt paprikapoeder in de olie.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
