Caldo verde (zuppa portoghese di cavolo)
La zuppa nazionale del Portogallo: una base liscia di patate con nastri di cavolo tagliato finissimo, fette di chouriço e un generoso filo d’olio d’oliva.
- 50 min15 prep. · 35 cottura
- FacileDifficoltà
- 340 kcala porzione
Ingredienti
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Patate farinose800 g
- Acqua1,5 l
- Cavolo collard o cavolo riccio250 g
- Chouriço o chorizo150 g
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai appassire dolcemente la cipolla e l’aglio tritati in 2 cucchiai di olio.
- 2
Aggiungi le patate pelate e a fette, l’acqua e il sale e cuoci a fuoco dolce finché sono molto morbide.
- 3
Nel frattempo elimina le coste dure del cavolo, arrotola strettamente le foglie e tagliale a nastri sottilissimi.
- 4
Frulla la zuppa di patate fino a renderla liscia, riportala a bollore leggero e aggiungi il cavolo. Cuoci solo finché è verde brillante e tenero.
- 5
Rosola brevemente il chouriço a fette in una padella asciutta.
- 6
Servi ogni piatto con qualche fetta di chouriço e un filo dell’olio d’oliva rimasto.
Consigli e domande
- Quanto sottile va tagliato il cavolo?
- Il più sottile possibile, quasi a fili. Arrotola strettamente le foglie a sigaro e affettale con un coltello molto affilato.
- Posso renderla vegetariana?
- Sì, ometti il chouriço e completa con un pizzico di paprika affumicata nell’olio.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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