Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Karotten; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Frischer Ingwer, gerieben; 1 Orange; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 4 EL Naturjoghurt; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Süße Karotten mit der warmen Schärfe von frischem Ingwer und einem Hauch Orange. Leuchtend in Farbe und Geschmack.

45 Min.15 Vorbereitung · 30 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
180 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Karotten700 g
Zwiebel1
Knoblauch1 Zehe
Frischer Ingwer, gerieben1 EL
Orange1
Gemüsebrühe1 l
Olivenöl2 EL
Naturjoghurt4 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
2
Die Zwiebel im Öl weich dünsten, dann Knoblauch und Ingwer für eine Minute zugeben.
3
Karotten und Brühe zugeben, würzen und köcheln, bis die Karotten sehr zart sind.
4
Abgeriebene Schale und Saft der Orange zugeben und glatt pürieren.
5
Mit einem Löffel Joghurt und etwas schwarzem Pfeffer servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich sie einfrieren?: Ja, bis zu 3 Monate. Den Joghurt erst beim Servieren zugeben, da er beim Einfrieren oder Kochen gerinnt.
Wie mache ich sie vegan?: Pflanzlichen Joghurt oder einen Wirbel Kokosmilch darauf verwenden. Der Rest des Rezepts ist ohnehin vegan.
Kann ich gemahlenen Ingwer verwenden?: Ja, etwa 1 Teelöffel statt des frischen, aber der Geschmack ist weniger frisch und spritzig.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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