Vellutata di carote e zenzero

Name: Vellutata di carote e zenzero
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Carote; 1 Cipolla; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato; 1 Arancia; 1 l Brodo vegetale; 2 cucchiai Olio d’oliva; 4 cucchiai Yogurt bianco; Sale (q.b.); Pepe nero (q.b.)

Carote dolci con la nota calda dello zenzero fresco e un tocco d’arancia. Vivace nel colore e nel sapore.

45 min15 prep. · 30 cottura
FacileDifficoltà
180 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Carote700 g
Cipolla1
aglio1 spicchio
Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
Arancia1
Brodo vegetale1 l
Olio d’oliva2 cucchiai
Yogurt bianco4 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Pela e affetta le carote e trita la cipolla.
2
Fai appassire la cipolla nell’olio, poi aggiungi l’aglio e lo zenzero per un minuto.
3
Aggiungi le carote e il brodo, regola di sale e cuoci a fuoco dolce finché le carote sono molto tenere.
4
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo dell’arancia e frulla fino a renderla liscia.
5
Servi con un cucchiaio di yogurt e un po’ di pepe nero.

Consigli e domande

Posso congelarla?: Sì, fino a 3 mesi. Aggiungi lo yogurt solo al momento di servire, perché si separa se congelato o bollito.
Come la rendo vegana?: Usa uno yogurt vegetale o un filo di latte di cocco sopra. Il resto della ricetta è già vegano.
Posso usare lo zenzero in polvere?: Sì, circa 1 cucchiaino al posto di quello fresco, ma il sapore è meno vivace e fresco.

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