Soepen
Wortel-gembersoep
Zoete wortelen met een warme kick van verse gember en een vleugje sinaasappel. Helder van kleur en van smaak.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 180 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Wortelen700 g
- Ui1
- knoflook1 teentje
- Verse gember, geraspt1 el
- Sinaasappel1
- Groentebouillon1 l
- Olijfolie2 el
- Naturel yoghurt4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes en hak de ui.
- 2
Laat de ui zacht worden in de olie, voeg dan een minuut de knoflook en gember toe.
- 3
Voeg de wortelen en de bouillon toe, breng op smaak en laat sudderen tot de wortelen heel zacht zijn.
- 4
Voeg de geraspte schil en het sap van de sinaasappel toe en pureer tot een gladde soep.
- 5
Serveer met een lepel yoghurt en een beetje zwarte peper.
Tips en vragen
- Kan ik het invriezen?
- Ja, tot 3 maanden. Voeg de yoghurt pas bij het serveren toe, want die schift als hij wordt ingevroren of gekookt.
- Hoe maak ik hem veganistisch?
- Gebruik een plantaardige yoghurt of een draai kokosmelk erop. De rest van het recept is al veganistisch.
- Kan ik gemberpoeder gebruiken?
- Ja, ongeveer 1 theelepel in plaats van verse, maar de smaak is minder fris en pittig.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
