Frühstück
Changua (kolumbianische Milch-Ei-Suppe)
Ein wärmendes Frühstück aus Bogotá: in leichter Milchbrühe pochierte Eier mit Frühlingszwiebeln und Koriander, über Brotstücke gegossen.
- 20 Min.5 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 320 kcalpro Portion
Zutaten
2 portionen
- Milch500 ml
- Wasser250 ml
- Eier4
- Frühlingszwiebeln2
- Gehackter Koriander2 EL
- Altbackene Brötchen2
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Milch und das Wasser mit dem gehackten weißen Teil der Frühlingszwiebeln und einer guten Prise Salz aufkochen.
- 2
Die Hitze reduzieren, sodass es kaum noch sprudelt, und die Eier einzeln hineinschlagen.
- 3
Ohne Rühren pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.
- 4
Das Brot in Schalen zerzupfen und die Brühe mit je zwei Eiern darüberschöpfen.
- 5
Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Koriander abschließen.
Tipps und Fragen
- Warum darf die Brühe nicht kochen?
- Kochende Milch kann gerinnen und die Eier zerfallen. Während des Pochierens knapp unter dem Siedepunkt halten.
- Welches Brot ist traditionell?
- In Bogotá ist es Calado, ein trockenes, geröstetes Brot, aber jedes altbackene Brötchen oder geröstetes Brot funktioniert.
Timer
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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