Changua (soupe colombienne au lait et aux œufs)
Un petit-déjeuner réconfortant de Bogotá : des œufs pochés dans un bouillon de lait léger avec de l'oignon nouveau et de la coriandre, versés sur des morceaux de pain.
- 20 min5 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 320 kcalpar portion
Ingrédients
- Lait500 ml
- Eau250 ml
- Œufs4
- Oignons nouveaux2
- Coriandre ciselée2 c. à s.
- Petits pains rassis2
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites mijoter le lait et l'eau avec la partie blanche hachée des oignons nouveaux et une bonne pincée de sel.
- 2
Baissez le feu pour que cela frémisse à peine et cassez les œufs un à un.
- 3
Faites pocher sans remuer jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- 4
Émiettez le pain dans des bols et versez le bouillon à la louche avec deux œufs par bol.
- 5
Terminez avec la partie verte de l'oignon nouveau et la coriandre.
Astuces et questions
- Pourquoi le bouillon ne doit-il pas bouillir ?
- Le lait qui bout peut tourner et les œufs se désagrègent. Maintenez-le juste en dessous du frémissement pendant le pochage.
- Quel pain est traditionnel ?
- À Bogotá, c'est le calado, un pain sec et grillé, mais n'importe quel petit pain rassis ou pain grillé convient.
Bon appétit !
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