Ontbijt
Changua (Colombiaanse melk-eiersoep)
Een troostend ontbijt uit Bogotá: eieren gepocheerd in een lichte melkbouillon met lente-ui en koriander, over stukjes brood geschonken.
- 20 min5 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 320 kcalper portie
Ingrediënten
2 porties
- Melk500 ml
- Water250 ml
- Eieren4
- Lente-uien2
- Gehakte koriander2 el
- Oudbakken broodjes2
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat de melk en het water sudderen met het gehakte witte deel van de lente-uien en een flinke snuf zout.
- 2
Zet het vuur laag zodat het nauwelijks borrelt en breek de eieren er een voor een in.
- 3
Pocheer zonder te roeren tot het eiwit gestold is.
- 4
Scheur het brood in kommen en schep de bouillon erover met twee eieren per kom.
- 5
Maak af met het groene deel van de lente-ui en koriander.
Tips en vragen
- Waarom mag de bouillon niet koken?
- Kokende melk kan schiften en de eieren vallen uit elkaar. Houd hem net onder het sudderpunt terwijl ze pocheren.
- Welk brood is traditioneel?
- In Bogotá is dat calado, een droog, geroosterd brood, maar elk oud broodje of geroosterd brood werkt.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
