Giouvetsi di manzo
Un piatto al forno della domenica greca: manzo brasato con pomodoro, cannella e vino, poi completato in forno con gli orzo.
- 140 min20 prep. · 120 cottura
- MediaDifficoltà
- 780 kcala porzione
Ingredienti
- Manzo da stufato a pezzi800 g
- Orzo (kritharaki)400 g
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Vino rosso150 ml
- pomodori pelati a pezzi (400 g)1 lattina
- Stecca di cannella1
- Foglie di alloro2
- Brodo di manzo caldo1 l
- Kefalotyri o pecorino grattugiato80 g
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Rosola il manzo nell’olio a più riprese, poi fai appassire la cipolla e l’aglio nella stessa pentola.
- 2
Sfuma con il vino, poi aggiungi i pomodori, la cannella, l’alloro, sale, pepe e un bicchiere d’acqua.
- 3
Copri e fai sobbollire dolcemente finché il manzo è tenero.
- 4
Scalda il forno a 200 °C. Trasferisci tutto in una pirofila e incorpora gli orzo e il brodo caldo.
- 5
Cuoci in forno, mescolando una volta a metà cottura, finché gli orzo sono teneri e hanno assorbito il liquido.
- 6
Lascia riposare 5 minuti e servi con abbondante formaggio grattugiato.
Consigli e domande
- Posso usare l’agnello?
- Sì, il giouvetsi di agnello è altrettanto tradizionale; usa la spalla e gli stessi tempi.
- Gli orzo sono asciutti ma non cotti. Cosa devo fare?
- Aggiungi ancora un po’ di brodo caldo e rimetti in forno per qualche minuto.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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