Giouvetsi de bœuf

Le plat dominical grec : du bœuf braisé à la tomate, à la cannelle et au vin, puis fini au four avec de l'orzo.

Ingrédients

4 portions

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1
Faites dorer le bœuf dans l'huile par petites quantités, puis faites suer l'oignon et l'ail dans la même cocotte.
2
Ajoutez le vin et laissez bouillonner, puis les tomates, la cannelle, le laurier, le sel, le poivre et un verre d'eau.
3
Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
4
Préchauffez le four à 200 °C. Transvasez le tout dans un plat à gratin, ajoutez l'orzo et le bouillon chaud.
5
Faites cuire au four en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et ait absorbé le liquide.
6
Laissez reposer 5 minutes et servez avec beaucoup de fromage râpé.

Astuces et questions

Puis-je utiliser de l'agneau à la place ?: Oui, le giouvetsi d'agneau est tout aussi traditionnel ; prenez de l'épaule et gardez les mêmes temps de cuisson.
L'orzo est sec mais pas cuit. Que faire ?: Ajoutez un peu de bouillon chaud et remettez au four quelques minutes.

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