Giouvetsi met rundvlees
Een Griekse zondagse ovenschotel: rundvlees gestoofd met tomaat, kaneel en wijn, daarna in de oven afgemaakt met orzo.
- 140 min20 voorbereiding · 120 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 780 kcalper portie
Ingrediënten
- Stooflap, in blokken800 g
- Orzo (kritharaki)400 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Rode wijn150 ml
- gepelde tomaten (400 g)1 blik
- Kaneelstokje1
- Laurierblaadjes2
- Hete runderbouillon1 l
- Kefalotyri of pecorino, geraspt80 g
- Olijfolie4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bruin het rundvlees in porties in de olie en bak daarna de ui en knoflook zacht in dezelfde pan.
- 2
Giet de wijn erbij en laat borrelen, voeg dan de tomaten, kaneel, laurier, zout, peper en een glas water toe.
- 3
Dek af en laat zachtjes sudderen tot het rundvlees gaar is.
- 4
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe alles in een ovenschaal en roer de orzo en de hete bouillon erdoor.
- 5
Bak in de oven, halverwege één keer roerend, tot de orzo gaar is en het vocht heeft opgenomen.
- 6
Laat 5 minuten rusten en serveer met veel geraspte kaas.
Tips en vragen
- Kan ik lamsvlees gebruiken?
- Ja, giouvetsi met lam is net zo traditioneel; gebruik schouder en dezelfde bereidingstijden.
- De orzo is droog maar niet gaar. Wat nu?
- Roer er wat extra hete bouillon door en zet het nog een paar minuten terug in de oven.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
