Irische Kartoffelsuppe
Eine glatte, buttrige Kartoffel-Lauch-Suppe, wie irische Großmütter sie kochen, mit Milch, etwas Sahne und Schnittlauch verfeinert.
- 50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 320 kcalpro Portion
Zutaten
- Butter50 g
- Zwiebel1
- Lauchstange1
- Mehligkochende Kartoffeln800 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe1 l
- Milch250 ml
- Sahne100 ml
- Geschnittener Schnittlauch2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die gehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch mit einer Prise Salz sanft weich dünsten, ohne Farbe zu nehmen.
- 2
Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben und in der Butter wenden.
- 3
Die Brühe angießen und köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 4
Glatt pürieren, dann die Milch einrühren und erhitzen, ohne zu kochen.
- 5
Kräftig abschmecken, die Sahne einrühren und mit Schnittlauch und schwarzem Pfeffer servieren.
Tipps und Fragen
- Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
- Mehligkochende wie Maris Piper oder Rooster ergeben die glatteste, cremigste Suppe. Festkochende Kartoffeln können beim Pürieren klebrig werden.
- Kann ich sie einfrieren?
- Vor der Zugabe von Milch und Sahne einfrieren und beides beim Aufwärmen einrühren. Kartoffelsuppen mit Milchprodukten können beim Einfrieren gerinnen.
- Was serviere ich dazu?
- Irisches braunes Sodabrot mit Butter ist die klassische Begleitung.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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