Lecsó (ungarischer Paprika-Tomaten-Eintopf)
Süße gelbe Paprika und reife Tomaten, mit Zwiebeln und Paprikapulver geschmort und zum Schluss mit in die Sauce gerührten Eiern.
- 45 Min.15 Vorbereitung · 30 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 240 kcalpro Portion
Zutaten
- Gelbe oder hellgrüne Paprikaschoten1 kg
- Reife Tomaten500 g
- Zwiebeln2
- Edelsüßes Paprikapulver2 TL
- Sonnenblumenöl3 EL
- Eier4
- Zucker1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- 2
Die in Streifen geschnittenen Paprika zugeben und garen, bis sie weich zu werden beginnen.
- 3
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren, dann die gehackten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
- 4
Köcheln lassen, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen und die Paprika weich ist.
- 5
Die verquirlten Eier angießen und vorsichtig rühren, bis sie gerade gestockt sind. Mit knusprigem Brot servieren.
Tipps und Fragen
- Warum nimmt man die Pfanne für das Paprikapulver vom Herd?
- Paprikapulver verbrennt in Sekunden und wird bitter. Ein paar Sekunden neben der Hitze reichen, um das Aroma zu entfalten.
- Kann ich es ohne Eier zubereiten?
- Ja. Reines Lecsó wird auch als Beilage oder über Reis gegessen und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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