Lecsó (ragoût hongrois de poivrons et de tomates)
Poivrons jaunes doux et tomates mûres mijotés avec oignon et paprika, terminés par des œufs brouillés dans la sauce.
- 45 min15 de préparation · 30 de cuisson
- FacileDifficulté
- 240 kcalpar portion
Ingrédients
- Poivrons jaunes ou vert clair1 kg
- Tomates mûres500 g
- Oignons2
- Paprika doux2 c. à c.
- Huile de tournesol3 c. à s.
- Œufs4
- Sucre1 c. à c.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen.
- 2
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Retirez la poêle du feu, incorporez le paprika, puis ajoutez les tomates hachées, le sucre, le sel et le poivre.
- 4
Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates fondent en une sauce épaisse et que les poivrons soient tendres.
- 5
Versez les œufs battus et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Servez avec du pain croustillant.
Astuces et questions
- Pourquoi retirer la poêle du feu pour le paprika ?
- Le paprika brûle en quelques secondes et devient amer. Quelques secondes hors du feu suffisent à libérer sa saveur.
- Puis-je le faire sans œufs ?
- Oui. Le lecsó nature se sert aussi en accompagnement ou sur du riz et se garde 3 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
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