Vegetarisch
Lecsó (Hongaarse stoof van paprika en tomaat)
Zoete gele paprika's en rijpe tomaten gestoofd met ui en paprikapoeder, afgewerkt met eieren die door de saus worden geroerd.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 240 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Gele of lichtgroene paprika's1 kg
- Rijpe tomaten500 g
- Uien2
- Edelzoet paprikapoeder2 tl
- Zonnebloemolie3 el
- Eieren4
- Suiker1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de uien in plakjes en smoor ze in de olie op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de paprika's in reepjes toe en gaar tot ze zacht beginnen te worden.
- 3
Neem de pan van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en voeg dan de gehakte tomaten, suiker, zout en peper toe.
- 4
Laat sudderen tot de tomaten tot een dikke saus zijn uiteengevallen en de paprika's zacht zijn.
- 5
Giet de losgeklopte eieren erbij en roer voorzichtig tot ze net gestold zijn. Serveer met knapperig brood.
Tips en vragen
- Waarom neem je de pan van het vuur voor het paprikapoeder?
- Paprikapoeder verbrandt in seconden en wordt bitter. Een paar seconden van het vuur is genoeg om de smaak vrij te maken.
- Kan ik het zonder eieren maken?
- Ja. Gewone lecsó wordt ook als bijgerecht of over rijst gegeten en blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
