Vegetariano
Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori)
Peperoni gialli dolci e pomodori maturi stufati con cipolla e paprika, completati con uova strapazzate nella salsa.
- 45 min15 prep. · 30 cottura
- FacileDifficoltà
- 240 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Peperoni gialli o verde chiaro1 kg
- Pomodori maturi500 g
- Cipolle2
- Paprika dolce2 cucchiaini
- Olio di girasole3 cucchiai
- Uova4
- Zucchero1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Affetta le cipolle e falle appassire nell’olio a fuoco medio.
- 2
Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e cuoci finché iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Togli la padella dal fuoco, incorpora la paprika, poi aggiungi i pomodori tritati, lo zucchero, sale e pepe.
- 4
Cuoci dolcemente finché i pomodori si sfaldano in una salsa densa e i peperoni sono morbidi.
- 5
Versa le uova sbattute e mescola delicatamente finché si rapprendono appena. Servi con pane croccante.
Consigli e domande
- Perché togliere la padella dal fuoco per la paprika?
- La paprika brucia in pochi secondi e diventa amara. Bastano pochi secondi lontano dal fuoco per liberarne il sapore.
- Posso farlo senza uova?
- Sì. Il lecsó semplice si serve anche come contorno o sul riso e si conserva 3 giorni in frigorifero.
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