Colazione
Menemen (uova strapazzate turche)
Uova morbide strapazzate in una salsa di peperoni verdi e pomodori maturi, rifinite con fiocchi di peperoncino turco. Porta tanto pane.
- 25 min10 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 340 kcala porzione
Ingredienti
2 porzioni
- Uova4
- Peperoni verdi lunghi2
- Pomodori3
- Burro20 g
- Olio d’oliva1 cucchiaio
- Pul biber (peperoncino turco in fiocchi)1 cucchiaino
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciogli il burro con l'olio in una padella e cuoci i peperoni a fette finché sono morbidi.
- 2
Aggiungi i pomodori grattugiati o tritati finemente e cuoci fino a ottenere una salsa. Condisci con sale e pepe.
- 3
Rompi le uova e mescola delicatamente finché sono appena rapprese e ancora morbide.
- 4
Cospargi con il pul biber e il prezzemolo e servi nella padella con pane fresco.
Consigli e domande
- Il menemen contiene la cipolla?
- In Turchia è un dibattito famoso. La versione classica non ne ha, ma molti la aggiungono; entrambe sono corrette.
- Cosa posso usare al posto del pul biber?
- Fiocchi di peperoncino delicato o un pizzico di paprika dolce con un po' di cayenna danno un calore simile.
- Cosa si serve insieme?
- Pane croccante o simit per raccogliere la salsa, più olive, formaggio bianco e tè nero per una colazione turca.
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