Café da manhã
Menemen (ovos mexidos turcos)
Ovos macios mexidos em um molho de pimentões verdes e tomates maduros, finalizados com pimenta turca em flocos. Tenha bastante pão à mão.
- 25 min10 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 340 kcalpor porção
Ingredientes
2 porções
- Ovos4
- Pimentas verdes compridas2
- Tomates3
- Manteiga20 g
- Azeite1 colher de sopa
- Pul biber (flocos de pimenta turca)1 colher de chá
- Salsinha picada1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira e cozinhe os pimentões fatiados até amolecerem.
- 2
Acrescente os tomates ralados ou picados bem miúdos e cozinhe até formar um molho. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Quebre os ovos e mexa delicadamente até firmarem, ainda macios.
- 4
Polvilhe com pul biber e salsinha e sirva na própria frigideira com pão fresco.
Dicas e perguntas
- O menemen leva cebola?
- É um debate famoso na Turquia. A versão clássica não leva, mas muita gente acrescenta; as duas estão corretas.
- O que posso usar no lugar do pul biber?
- Pimenta em flocos suave ou uma pitada de páprica doce com um pouco de pimenta-caiena dão um calor parecido.
- O que se serve com ele?
- Pão crocante ou simit para molhar no molho, além de azeitonas, queijo branco e chá preto, num café da manhã turco.
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