Ontbijt
Menemen (Turkse roerei)
Zachte eieren geroerbakt in een saus van groene paprika's en rijpe tomaten, afgemaakt met Turkse chilivlokken. Zorg voor veel brood.
- 25 min10 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
2 porties
- Eieren4
- Lange groene paprika's2
- Tomaten3
- Boter20 g
- Olijfolie1 el
- Pul biber (Turkse chilivlokken)1 tl
- Gehakte peterselie1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Smelt de boter met de olie in een pan en bak de gesneden paprika's zacht.
- 2
Voeg de geraspte of fijngehakte tomaten toe en laat garen tot het saus is. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Breek de eieren erin en roer zachtjes tot ze net gestold maar nog zacht zijn.
- 4
Bestrooi met pul biber en peterselie en serveer in de pan met vers brood.
Tips en vragen
- Zit er ui in menemen?
- Het is een beroemd debat in Turkije. De klassieke versie bevat geen ui, maar veel mensen voegen er wat aan toe; beide zijn juist.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van pul biber?
- Milde chilivlokken of een snufje zoet paprikapoeder met een beetje cayennepeper geven een vergelijkbare warmte.
- Wat serveer je ermee?
- Knapperig brood of simit om de saus mee op te deppen, plus olijven, witte kaas en zwarte thee voor een Turks ontbijt.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
