Menemen (œufs brouillés turcs)
Des œufs tendres brouillés dans une sauce de poivrons verts et de tomates mûres, relevés de flocons de piment turc. Prévoyez beaucoup de pain.
- 25 min10 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 340 kcalpar portion
Ingrédients
- Œufs4
- Poivrons verts longs2
- Tomates3
- Beurre20 g
- Huile d'olive1 c. à s.
- Pul biber (piment turc en flocons)1 c. à c.
- Persil haché1 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle et faites cuire les poivrons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez les tomates râpées ou finement hachées et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce. Salez et poivrez.
- 3
Cassez les œufs et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et encore tendres.
- 4
Saupoudrez de pul biber et de persil et servez dans la poêle avec du pain frais.
Astuces et questions
- Le menemen contient-il de l'oignon ?
- C'est un débat célèbre en Turquie. La version classique n'en a pas, mais beaucoup de gens en ajoutent ; les deux sont justes.
- Que puis-je utiliser à la place du pul biber ?
- Des flocons de piment doux ou une pincée de paprika doux avec un peu de cayenne donnent une chaleur similaire.
- Que sert-on avec ?
- Du pain croustillant ou du simit pour saucer, ainsi que des olives, du fromage blanc et du thé noir pour un petit-déjeuner turc.
Bon appétit !
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