Placki ziemniaczane (polnische Kartoffelpuffer)

Name: Placki ziemniaczane (polnische Kartoffelpuffer)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Ei; 3 EL Weizenmehl; 100 ml Pflanzenöl; 200 ml Saure Sahne; 2 EL Gehackter Dill; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Knusprige, filigrane polnische Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, serviert mit saurer Sahne und Dill.

45 Min.20 Vorbereitung · 25 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
410 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Kartoffeln1 kg
Zwiebel1
Ei1
Weizenmehl3 EL
Pflanzenöl100 ml
Saure Sahne200 ml
Gehackter Dill2 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. In ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
2
Mit dem Ei, dem Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen.
3
Eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Löffelweise Teig hineingeben und auf 1 cm flach drücken.
4
Von beiden Seiten tief goldbraun und knusprig braten, bei Bedarf Öl nachgießen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Heiß mit saurer Sahne und Dill servieren.

Tipps und Fragen

Warum werden meine Puffer grau?: Geriebene Kartoffeln oxidieren schnell. Zuerst die Zwiebel reiben und sofort untermischen, dann ohne Wartezeit braten.
Wie bleiben sie knusprig?: Die Kartoffelmasse gut ausdrücken und fertige Puffer auf einem Gitter im niedrig temperierten Ofen halten, nicht gestapelt.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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