Placki ziemniaczane (galettes de pommes de terre polonaises)
Galettes de pommes de terre polonaises croustillantes et ajourées, à base de pomme de terre et d'oignon râpés, servies avec de la crème aigre et de l'aneth.
- 45 min20 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 410 kcalpar portion
Ingrédients
- Pommes de terre1 kg
- Oignon1
- Œuf1
- Farine de blé3 c. à s.
- Huile végétale100 ml
- Crème aigre200 ml
- Aneth haché2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Épluchez les pommes de terre et l'oignon et râpez-les finement. Versez dans une passoire et pressez pour en extraire le plus de liquide possible.
- 2
Mélangez avec l'œuf, la farine, 1 c. à c. de sel et du poivre.
- 3
Chauffez une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez des cuillerées de préparation et aplatissez-les à 1 cm.
- 4
Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés, en ajoutant de l'huile si besoin. Égouttez sur du papier absorbant.
- 5
Servez chaud avec de la crème aigre et de l'aneth.
Astuces et questions
- Pourquoi mes galettes grisent-elles ?
- La pomme de terre râpée s'oxyde vite. Râpez l'oignon en premier et mélangez-le aussitôt, puis faites frire sans attendre.
- Comment les garder croustillantes ?
- Pressez bien la pomme de terre et gardez les galettes cuites sur une grille dans un four doux, sans les empiler.
Bon appétit !
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