Pollo sudado (kolumbianischer Hähnchen-Eintopf)
Kolumbianische Hausmannskost: Hähnchen, im eigenen Saft mit Tomate, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel und Achiote „geschwitzt“, dazu Kartoffeln, die die Sauce aufsaugen.
- 60 Min.15 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Hähnchenteile, ohne Haut1,2 kg
- Tomaten, gehackt4
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebeln, gehackt4
- Knoblauch3 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Gemahlener Annatto (Achiote)1 TL
- Kartoffeln, geschält und halbiert600 g
- Wasser250 ml
- Olivenöl2 EL
- Gehackter frischer Koriander3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Weißer Reis und Avocado zum Servierennach Geschmack
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Schritte
- 1
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Achiote würzen.
- 2
Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Öl weich braten, dann die Tomaten zugeben und zu einem dicken Hogao einkochen.
- 3
Das Hähnchen zugeben, durchrühren, zudecken und bei niedriger Hitze im eigenen Saft schwitzen lassen.
- 4
Kartoffeln und Wasser zugeben, wieder zudecken und köcheln lassen, bis Kartoffeln und Hähnchen zart sind.
- 5
Den Koriander einrühren und mit weißem Reis und Avocadoscheiben servieren.
Tipps und Fragen
- Was ist Achiote?
- Gemahlene Annattosamen, verwendet wegen der warmen orangen Farbe und des milden, erdigen Geschmacks. Edelsüßes Paprikapulver mit einer Prise Kurkuma ist ein guter Ersatz.
- Kann ich anderes Gemüse zugeben?
- Ja, kolumbianische Köche geben oft Maniok oder Karotten zu den Kartoffeln. In ähnlich große Stücke schneiden, damit alles zusammen gar wird.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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