Carnes
Pollo sudado (ensopado colombiano de frango)
Comida caseira colombiana: frango “suado” no próprio caldo com tomate, cebolinha, cominho e urucum, com batatas que absorvem o molho.
- 60 min15 de preparo · 45 de cozimento
- FácilDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Pedaços de frango sem pele1,2 kg
- Tomates, picados4
- Cebola1
- Cebolinhas picadas4
- alho3 dentes
- Cominho em pó1 colher de chá
- Urucum em pó (achiote)1 colher de chá
- Batatas descascadas e cortadas ao meio600 g
- Água250 ml
- Azeite2 colheres de sopa
- Coentro fresco picado3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz branco e abacate, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere o frango com sal, pimenta, cominho e achiote.
- 2
Refogue a cebola, a cebolinha e o alho no óleo até amolecerem, depois junte os tomates e cozinhe até formar um hogao espesso.
- 3
Junte o frango, mexa para envolver, tampe e deixe “suar” no próprio caldo em fogo baixo.
- 4
Acrescente as batatas e a água, tampe de novo e cozinhe até as batatas e o frango ficarem macios.
- 5
Misture o coentro e sirva com arroz branco e abacate fatiado.
Dicas e perguntas
- O que é achiote?
- Semente de urucum moída, usada pela cor laranja quente e pelo sabor suave e terroso. Páprica doce com uma pitada de cúrcuma é um bom substituto.
- Posso acrescentar outros legumes?
- Sim, os cozinheiros colombianos costumam juntar mandioca ou cenoura com as batatas. Corte em tamanho parecido para cozinharem juntos.
Timer
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