Pollo sudado (ragoût de poulet colombien)
La cuisine familiale colombienne : du poulet « sué » dans son jus avec de la tomate, de l'oignon nouveau, du cumin et de l'achiote, et des pommes de terre qui s'imprègnent de la sauce.
- 60 min15 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Morceaux de poulet, sans peau1,2 kg
- Tomates, hachées4
- Oignon1
- Oignons nouveaux, hachés4
- ail3 gousses
- Cumin moulu1 c. à c.
- Rocou moulu (achiote)1 c. à c.
- Pommes de terre, épluchées et coupées en deux600 g
- Eau250 ml
- Huile d'olive2 c. à s.
- Coriandre fraîche hachée3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
- Riz blanc et avocat, pour servirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez le poulet de sel, de poivre, de cumin et d'achiote.
- 2
Faites revenir l'oignon, les oignons nouveaux et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates et laissez cuire en un hogao épais.
- 3
Ajoutez le poulet, remuez pour l'enrober, couvrez et laissez-le suer dans son jus à feu doux.
- 4
Ajoutez les pommes de terre et l'eau, couvrez à nouveau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres.
- 5
Incorporez la coriandre et servez avec du riz blanc et de l'avocat en tranches.
Astuces et questions
- Qu'est-ce que l'achiote ?
- De la graine de rocou moulue, utilisée pour sa chaude couleur orangée et son goût terreux et doux. Du paprika doux avec une pincée de curcuma est un bon substitut.
- Peut-on ajouter d'autres légumes ?
- Oui, les cuisiniers colombiens ajoutent souvent du manioc ou des carottes avec les pommes de terre. Coupez-les d'une taille similaire pour qu'ils cuisent ensemble.
Bon appétit !
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