Pollo sudado (stufato di pollo colombiano)
Cucina casalinga colombiana: pollo “sudato” nei suoi stessi succhi con pomodoro, cipollotto, cumino e achiote, con patate che assorbono la salsa.
- 60 min15 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Pezzi di pollo senza pelle1,2 kg
- Pomodori tritati4
- Cipolla1
- Cipollotti, tritati4
- aglio3 spicchi
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Annatto (achiote) in polvere1 cucchiaino
- Patate, sbucciate e tagliate a metà600 g
- Acqua250 ml
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Riso bianco e avocado, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Salate il pollo con sale, pepe, cumino e achiote.
- 2
Fate appassire la cipolla, i cipollotti e l’aglio nell’olio, poi aggiungete i pomodori e cuocete fino a ottenere un hogao denso.
- 3
Aggiungete il pollo, mescolate per ricoprirlo, coprite e lasciatelo sudare nei suoi succhi a fuoco basso.
- 4
Aggiungete le patate e l’acqua, coprite di nuovo e cuocete finché patate e pollo sono teneri.
- 5
Incorporate il coriandolo e servite con riso bianco e avocado a fette.
Consigli e domande
- Cos’è l’achiote?
- Semi di annatto in polvere, usati per il caldo colore arancione e il sapore delicato e terroso. La paprika dolce con un pizzico di curcuma è un buon sostituto.
- Posso aggiungere altre verdure?
- Sì, i cuochi colombiani spesso aggiungono manioca o carote insieme alle patate. Tagliatele di dimensioni simili perché cuociano insieme.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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