Pollo sudado (Colombiaanse kippenstoof)
Colombiaanse huisgemaakte kost: kip die 'zweet' in zijn eigen sap met tomaat, lente-ui, komijn en achiote, met aardappelen die de saus opnemen.
- 60 min15 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Kipstukken, zonder vel1,2 kg
- Tomaten, gehakt4
- Ui1
- Lente-uien, gehakt4
- knoflook3 teentjes
- Gemalen komijn1 tl
- Gemalen annatto (achiote)1 tl
- Aardappelen, geschild en gehalveerd600 g
- Water250 ml
- Olijfolie2 el
- Gehakte verse koriander3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Witte rijst en avocado, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de kip op smaak met zout, peper, komijn en achiote.
- 2
Bak de ui, lente-ui en knoflook in de olie zacht, voeg de tomaten toe en laat inkoken tot een dikke hogao.
- 3
Voeg de kip toe, roer om hem te bedekken, leg het deksel erop en laat hem op laag vuur in zijn eigen sap garen.
- 4
Voeg de aardappelen en het water toe, leg weer het deksel erop en laat sudderen tot de aardappelen en kip mals zijn.
- 5
Roer de koriander erdoor en serveer met witte rijst en plakjes avocado.
Tips en vragen
- Wat is achiote?
- Gemalen annattozaad, gebruikt voor de warme oranje kleur en milde, aardse smaak. Zoete paprikapoeder met een snufje kurkuma is een goede vervanger.
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Ja, Colombiaanse koks voegen vaak cassave of wortelen toe met de aardappelen. Snijd ze even groot, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
