Venezolanisches Quesillo
Venezuelas Karamellpudding aus gezuckerter Kondensmilch und ganzen Eiern, der ihm seine berühmten winzigen Löcher wie bei einem Käse verleiht.
- 65 Min.15 Vorbereitung · 50 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 310 kcalpro Portion
Zutaten
- Zucker150 g
- Wasser3 EL
- Eier5
- gezuckerte Kondensmilch (397 g)1 Dose
- Vollmilch400 ml
- Vanilleextrakt1 TL
- Dunkler Rum (optional)1 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Zucker und Wasser in einer Quesillera oder einer 20-cm-Form karamellisieren, bis sie bernsteinfarben sind, dann schwenken, sodass die Seiten überzogen werden.
- 2
Eier, Kondensmilch, Milch, Vanille und Rum eine Minute lang mixen.
- 3
Über den Karamell gießen und die Form fest mit dem Deckel oder Folie verschließen.
- 4
Im Wasserbad im Ofen bei 180 °C garen, bis die Masse gestockt ist und ein Messer sauber herauskommt.
- 5
Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- 6
Mit einem Messer am Rand entlangfahren und mit dem ganzen Karamell auf einen Teller stürzen.
Tipps und Fragen
- Was ist der Unterschied zwischen Quesillo und Flan?
- Quesillo wird mit ganzen Eiern und Kondensmilch gemixt, wodurch Luft eingeschlossen wird und die charakteristischen Löcher entstehen.
- Kann ich ihn am Vortag zubereiten?
- So ist er sogar besser. Er hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, und der Karamell wird über Nacht ganz flüssig.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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