Venezolaanse quesillo
Venezolaanse karamelpudding, gemaakt met gecondenseerde melk en hele eieren, waardoor hij de beroemde kleine gaatjes krijgt, net als kaas.
- 65 min15 voorbereiding · 50 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 310 kcalper portie
Ingrediënten
- Suiker150 g
- Water3 el
- Eieren5
- gezoete gecondenseerde melk (397 g)1 blik
- Volle melk400 ml
- Vanille-extract1 tl
- Donkere rum (optioneel)1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de suiker en het water in een quesillera of vorm van 20 cm tot een amberkleurige karamel en kantel de vorm om de zijkanten te bedekken.
- 2
Meng de eieren, de gecondenseerde melk, de melk, de vanille en de rum een minuut in de blender.
- 3
Giet over de karamel en sluit de vorm goed af met het deksel of aluminiumfolie.
- 4
Gaar au bain-marie in de oven op 180 °C tot hij gestold is en een mes er schoon uitkomt.
- 5
Laat afkoelen en zet daarna minstens 4 uur in de koelkast.
- 6
Haal een mes langs de rand en stort hem op een bord, samen met alle karamel.
Tips en vragen
- Wat is het verschil tussen quesillo en flan?
- Quesillo wordt gemaakt met hele eieren en gecondenseerde melk die samen gemixt worden, waardoor er lucht in blijft en de karakteristieke gaatjes ontstaan.
- Kan ik het de dag van tevoren maken?
- Dat is eigenlijk beter. Hij blijft 3–4 dagen goed in de koelkast en de karamel wordt 's nachts helemaal vloeibaar.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
