Quesillo vénézuélien
La crème caramel du Venezuela, préparée avec du lait concentré et des œufs entiers, ce qui lui donne ses fameux petits trous, comme un fromage.
- 65 min15 de préparation · 50 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 310 kcalpar portion
Ingrédients
- Sucre150 g
- Eau3 c. à s.
- Œufs5
- lait concentré sucré (397 g)1 boîte
- Lait entier400 ml
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Rhum brun (facultatif)1 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites cuire le sucre et l’eau dans une quesillera ou un moule de 20 cm jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis inclinez pour en napper les parois.
- 2
Mixez les œufs, le lait concentré, le lait, la vanille et le rhum pendant une minute.
- 3
Versez sur le caramel et fermez bien le moule avec son couvercle ou du papier aluminium.
- 4
Faites cuire au bain-marie au four à 180 °C jusqu’à ce que la crème soit prise et qu’un couteau ressorte propre.
- 5
Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- 6
Passez un couteau le long du bord et démoulez sur une assiette avec tout le caramel.
Astuces et questions
- Quelle est la différence entre le quesillo et le flan ?
- Le quesillo est préparé avec des œufs entiers et du lait concentré mixés ensemble, ce qui emprisonne de l’air et crée ses trous caractéristiques.
- Peut-on la préparer la veille ?
- C’est même meilleur ainsi. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, et le caramel devient complètement liquide pendant la nuit.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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