Ryba po grecku (polnischer Fisch in Gemüsesauce)
Ein polnischer Heiligabend-Klassiker: gebratener weißer Fisch unter einer süß-säuerlichen Sauce aus Karotte, Pastinake, Sellerie und Tomate. Kalt serviert.
- 60 Min.25 Vorbereitung · 35 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 330 kcalpro Portion
Zutaten
- Weiße Fischfilets (Kabeljau oder Seelachs)800 g
- Weizenmehl50 g
- Pflanzenöl6 EL
- Karotten3
- Pastinake1
- Knollensellerie150 g
- Zwiebeln2
- Tomatenmark4 EL
- Wasser250 ml
- Lorbeerblätter2
- Pimentkörner4
- Zucker1 TL
- Zitronensaft1 EL
- Gehackte Petersilie2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
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Schritte
- 1
Karotten, Pastinake und Sellerie grob raspeln und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebeln in 2 EL des Öls weich dünsten, dann das geraspelte Gemüse hinzufügen und garen, bis es weich ist.
- 3
Tomatenmark, Wasser, Lorbeer, Piment und Zucker einrühren und köcheln, bis die Sauce dick ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- 4
Währenddessen den Fisch in Stücke schneiden, würzen, in Mehl wenden und im restlichen Öl goldbraun braten.
- 5
Den Fisch in eine Form legen und vollständig mit der warmen Gemüsesauce bedecken.
- 6
Abkühlen lassen, dann mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen. Kalt mit Petersilie und Roggenbrot servieren.
Tipps und Fragen
- Warum heißt es Fisch „nach griechischer Art“?
- Das weiß eigentlich niemand; es ist ein durch und durch polnisches Gericht, vermutlich nach griechischen Gemüsegerichten benannt.
- Wie weit im Voraus kann ich ihn zubereiten?
- Am besten am Vortag zubereiten; es hält sich 3–4 Tage zugedeckt im Kühlschrank.
Guten Appetit!
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