Ryba po grecku (poisson en sauce aux légumes à la polonaise)
Un classique polonais de la veille de Noël : du poisson blanc frit recouvert d'une sauce aigre-douce de carotte, panais, céleri-rave et tomate. Servi froid.
- 60 min25 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 330 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu)800 g
- Farine de blé50 g
- Huile végétale6 c. à s.
- Carottes3
- Panais1
- Céleri-rave150 g
- Oignons2
- Concentré de tomate4 c. à s.
- Eau250 ml
- Feuilles de laurier2
- Baies de piment de la Jamaïque4
- Sucre1 c. à c.
- Jus de citron1 c. à s.
- Persil haché2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Râpez grossièrement les carottes, le panais et le céleri-rave et émincez finement les oignons.
- 2
Faites fondre les oignons dans 2 c. à soupe d'huile, puis ajoutez les légumes râpés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez le concentré de tomate, l'eau, le laurier, le piment de la Jamaïque et le sucre et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, de poivre et de citron.
- 4
Pendant ce temps, coupez le poisson en morceaux, assaisonnez, farinez et faites frire dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Disposez le poisson dans un plat et recouvrez-le entièrement de sauce aux légumes tiède.
- 6
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit. Servez froid avec du persil et du pain de seigle.
Astuces et questions
- Pourquoi l'appelle-t-on poisson « à la grecque » ?
- Personne ne le sait vraiment ; c'est un plat tout à fait polonais, probablement nommé d'après les légumes à la grecque.
- Combien de temps à l'avance peut-on la préparer ?
- Il est meilleur préparé la veille et se garde 3 à 4 jours couvert au réfrigérateur.
Bon appétit !
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