Ryba po grecku (Poolse vis in groentesaus)
Een Poolse klassieker voor kerstavond: gebakken witte vis onder een zoetzure saus van wortel, pastinaak, knolselderij en tomaat. Koud geserveerd.
- 60 min25 voorbereiding · 35 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 330 kcalper portie
Ingrediënten
- Witte visfilets (kabeljauw of koolvis)800 g
- Bloem50 g
- Plantaardige olie6 el
- Wortelen3
- Pastinaak1
- Knolselderij150 g
- Uien2
- Tomatenpuree4 el
- Water250 ml
- Laurierblaadjes2
- Piment4
- Suiker1 tl
- Citroensap1 el
- Gehakte peterselie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Rasp de wortelen, pastinaak en knolselderij grof en snijd de uien in dunne ringen.
- 2
Laat de uien zacht worden in 2 el van de olie, voeg dan de geraspte groenten toe en kook tot ze zacht zijn.
- 3
Roer de tomatenpuree, het water, laurier, piment en suiker erdoor en laat pruttelen tot de saus dik is. Breng op smaak met zout, peper en citroen.
- 4
Snijd ondertussen de vis in stukken, breng op smaak, bestuif met bloem en bak in de rest van de olie goudbruin.
- 5
Leg de vis in een schaal en bedek hem helemaal met de warme groentesaus.
- 6
Laat afkoelen en zet dan enkele uren of een nacht in de koelkast. Koud serveren met peterselie en roggebrood.
Tips en vragen
- Waarom heet het vis “op Griekse wijze”?
- Niemand weet het echt; het is een en al Pools gerecht, waarschijnlijk vernoemd naar Griekse groentegerechten.
- Hoe lang van tevoren kan ik hem maken?
- Het is het lekkerst als je het de dag ervoor maakt en is 3–4 dagen houdbaar, afgedekt in de koelkast.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
