Ryba po grecku (pesce polacco in salsa di verdure)
Un classico polacco della vigilia di Natale: pesce bianco fritto adagiato sotto una salsa dolce e acidula di carota, pastinaca, sedano rapa e pomodoro. Servito freddo.
- 60 min25 prep. · 35 cottura
- FacileDifficoltà
- 330 kcala porzione
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo o merluzzo carbonaro)800 g
- Farina 0050 g
- Olio vegetale6 cucchiai
- Carote3
- Pastinaca1
- Sedano rapa150 g
- Cipolle2
- Concentrato di pomodoro4 cucchiai
- Acqua250 ml
- Foglie di alloro2
- Bacche di pimento4
- Zucchero1 cucchiaino
- Succo di limone1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Grattugia grossolanamente le carote, la pastinaca e il sedano rapa e affetta sottilmente le cipolle.
- 2
Fai appassire le cipolle in 2 cucchiai dell’olio, poi aggiungi le verdure grattugiate e cuoci finché sono morbide.
- 3
Incorpora il concentrato di pomodoro, l’acqua, l’alloro, il pimento e lo zucchero e cuoci a fuoco dolce finché si addensa. Aggiusta con sale, pepe e limone.
- 4
Nel frattempo taglia il pesce a pezzi, condiscilo, infarinalo e friggilo nell’olio rimasto finché è dorato.
- 5
Disponi il pesce in una pirofila e copri completamente con la salsa di verdure ancora tiepida.
- 6
Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte. Servi freddo con prezzemolo e pane di segale.
Consigli e domande
- Perché si chiama pesce “alla greca”?
- Nessuno lo sa davvero; è un piatto del tutto polacco, probabilmente chiamato così per i piatti di verdure alla greca.
- Con quanto anticipo posso prepararla?
- È meglio prepararlo il giorno prima e si conserva 3–4 giorni coperto in frigorifero.
Buon appetito!
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