Schinkenfleckerl

Name: Schinkenfleckerl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 300 g Fleckerl oder kleine Nudelquadrate; 250 g Geräucherter Schinken, gewürfelt; 1 Zwiebel; 3 Eier; 200 g Saure Sahne; 50 g Butter; 40 g Emmentaler, gerieben; 2 EL Schnittlauch, gehackt; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Ein Wiener Liebling: kleine Nudelquadrate, mit geräuchertem Schinken, Eiern und saurem Rahm goldbraun überbacken.

60 Min.15 Vorbereitung · 45 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
640 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Fleckerl oder kleine Nudelquadrate300 g
Geräucherter Schinken, gewürfelt250 g
Zwiebel1
Eier3
Saure Sahne200 g
Butter50 g
Emmentaler, gerieben40 g
Schnittlauch, gehackt2 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
2
Die Zwiebel in der Hälfte der Butter weich braten, dann den Schinken 2 Minuten mitbraten.
3
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit dem sauren Rahm, Salz und Pfeffer verquirlen.
4
Nudeln, Schinken und Eiermischung vermengen und in einer gebutterten Form verteilen. Mit Käse und Butterflocken belegen.
5
Backen, bis die Masse gestockt und goldbraun ist, dann mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps und Fragen

Welche Nudeln kann ich statt Fleckerl verwenden?: Lasagneplatten in kleine Quadrate brechen oder beliebige kleine kurze Nudeln nehmen.
Was serviert man in Österreich dazu?: Ein einfacher grüner Salat mit Essigdressing nimmt die Schwere.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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