Pasta
Schinkenfleckerl
Un classico viennese: quadrucci di pasta al forno con prosciutto affumicato, uova e panna acida, dorati in superficie.
- 60 min15 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 640 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Fleckerl o quadrucci300 g
- Prosciutto affumicato a dadini250 g
- Cipolla1
- Uova3
- Panna acida200 g
- Burro50 g
- Emmental grattugiato40 g
- Erba cipollina tritata2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Cuoci la pasta al dente in acqua salata, scolala e lasciala intiepidire.
- 2
Soffriggi la cipolla in metà del burro finché è morbida, poi aggiungi il prosciutto per 2 minuti.
- 3
Scalda il forno a 180 °C. Sbatti le uova con la panna acida, sale e pepe.
- 4
Mescola la pasta, il prosciutto e il composto di uova e stendi in una pirofila imburrata. Completa con formaggio e fiocchetti di burro.
- 5
Cuoci in forno finché è rappreso e dorato, poi cospargi di erba cipollina.
Consigli e domande
- Quale pasta posso usare al posto dei Fleckerl?
- Spezza delle lasagne in piccoli quadrati oppure usa qualsiasi pasta corta piccola.
- Con cosa lo servono gli austriaci?
- Una semplice insalata verde condita con aceto bilancia la ricchezza del piatto.
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